世界のパンを手づくりで
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紀ノ国屋では、ドイツ、フランス、イギリスから中近東の国々まで世界各国のパンを手づくりで焼き上げています。
毎日お召しあがりいただいてもあきのこない本格的なお食事用のパンをお届けしています。 |
職人から受け継いだ伝統の技
紀ノ国屋のパンは、この道ひとすじに６０年という超ベテランのパン作り師鈴木六氏を中心に、世界の国々で本格的なパン作りを修得した職人たちの手により作られています。
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紀ノ国屋では、その国のパン作りを深く学ぶために、技術者を現地に派遣しています。技術者は本場の職人と寝食を共にし、その国の気候風土や文化を肌で感じながらパン作りを学びます。
伝統あるヨーロッパ各国のパン作りの手法を現地で修得した技術者が、自然の味を生かしたおいしいパンを焼き上げています。 |
ホップの香りとコクのあるおいしさ・・イギリスパン
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紀ノ国屋で最も人気のある、昔ながらのヨーロッパの伝統を受け継ぎ、ホップで作られたパンです。
１ヶ月以上もの日数をかけて自然発酵させたホップ種と、最も適した上質な小麦粉と原料を使い、型どりから仕上げまでほとんど手づくりで焼き上げました。
ホップ独特のさわやかさと小麦粉の風味が生きたコクのある味はトーストにしていただくと一層おいしくお召しあがりいただけます。 |
天然サワーが生きている・・ドイツパン
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ドイツパンの命はサワーです。ドイツの技法そのままに、長い時間と手間をかけて自然発酵させたサワーを使っています。天然サワーとライ麦の絶妙な調和によって醸し出されるさわやかな風味をお楽しみいただけます。
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パンの種類でライ麦の挽き方をかえています
ライブレッドの風味はライ麦の挽き加減や配合で決まります。紀ノ国屋では、ライブレッド本来の風味をお届けするためにパンの種類によってライ麦の挽き方を特別にオーダーしています。 |
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添加物を一切使用しないパン
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紀ノ国屋では、創業以来一貫して追い求めてきた中国に古来より伝わる「医食同源」の精神に基づき、添加物は一切使用していません。小麦粉も漂白していないものを使います。
日本の高温多湿という気候風土から、欧米で生れたパンを日本で作ことは非常に難しいとされています。防腐剤を加える事は簡単ですが、紀ノ国屋では、添加物を一切使用しないという姿勢を崩す事はありません。 |
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