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旬の味
初夏から盛夏にかけて、全国の有名産地より水揚げされたばかりのとびっきり活きのいい「丸物鮮魚」がいっせいに築地の魚河岸に入ってきます。
長崎からいさき。大分から関あじ。岐阜から天然あゆ。八条から飛魚。北海道からめばるなど、実に多種類の旬の味が届きます。
長崎産いさき
その中で今回は「長崎産いさき」をおすすめします。
いさきは海藻の多い近海の岩礁の間に住んでいます。
高たんぱく低脂肪で、ビタミンやミネラルが豊富で消化吸収が良いのも特徴です。
淡白な味わいで、和・洋・中どの料理にも広く使うことができます。
この時期のいさきで３０センチを越えたものは、鯛と張り合う味といわれ、刺身が絶品です。
是非ご賞味ください。
さかな屋のこだわり
加賀屋では旬の産地にこだわります。
腹のしっかりした、光沢のある、目の透き通った、えらが鮮紅色のものを「さかな屋のプロの目」で厳選します。
また、長崎五島列島より直送の朝開きが毎日入荷いたします。旬の魚を生のまま開いた、新鮮生仕上げです。いさき開き、真あじ開き、アマダイ開き、えぼう鯛開き、連子鯛開きなど、各種入荷します。から揚げ、煮付け、焼き物、蒸し物にご利用ください。
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